食品高温蒸煮膜杀菌的目的主要有两个：
1、对有害细菌消灭彻底，满足无菌的要求，如医疗用品的灭菌处理。
2、通过彻底灭菌后，在少加甚至不加防腐剂的情况下能抑制细菌滋生，延长内容物的保质期，使内容物在常温下能较长久的保持原来设计的风味，如各种食品类高温蒸煮产品。
耐高温杀菌处理包装袋按当前国际上比较认可的分类如下：
1、可耐121℃的蒸煮袋，耐高温时间30-60min不等。
2、可耐135℃的蒸煮袋，耐温时间15-30min不等。
3、可耐145℃的超高温蒸煮袋，目前为较别的蒸煮袋，耐温时间5min以下。
现在国内市场上普遍使用的是可耐121℃的高温蒸煮袋，一般固态物质比如肉类高温蒸煮包装还要满足抽真空的要求(食品高温蒸煮膜 )。